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Kalte Kefirsuppe mit Basilikum und Rettich
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 268 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
268 Kcal (12,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
6,7 g
Zucker gesamt
12 g
24 mg
Harnsäure
33 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
4 µg (6,7 %)
Niacin
4,3 mg (35,8 %)
69 µg (23 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
10,6 µg (26,5 %)
Vitamin C
60 mg (63,2 %)
1.334 mg (33,4 %)
430 mg (43 %)
101 mg (33,7 %)
3,3 mg (20,6 %)
37 µg (24,7 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für die Kaltschale
1 Bund Basilikum
1 EL Parmesan
50 g Pinienkerne
800 ml Kefir
Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur
1 junger Rettich (ca. 15 cm lang)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Parmesan und die Pinienkerne mit etwas Kefir in den Mixer geben und gut pürieren. Anschließend die Basilikumblätter zufügen, 3-4 EL Kefir zufügen und nur kurz pürieren.
Schritt 2/3
Zum restlichen Kefir geben, miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kalt stellen. Den Rettich schälen, in Scheiben hobeln, salzen ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis der Rettich weint.
Schritt 3/3
Den Rettich abtropfen lassen. Die Suppe auf Schälchen verteilen, mit Rettichscheiben und Basilikumblättern garnieren. Etwas Parmesan darüber hobeln und servieren.
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