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Kalte Spargelsuppe aus dem Dampdrucktopf
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffel schälen, waschen und klein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend bis auf die Spargelspitzen in kleine Stücke schneiden.
Die Schalotte und den Knoblauch häuten, würfeln und in 2 EL heißem Öl im Duromatic glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel kurz mitbraten, dann die Spargelstücke zugeben und mit Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen, den Deckel verschließen und 5 Minuten auf Stufe 1 garen. Den Duromatic anschließend vom Herd ziehen, beiseitestellen und warten, bis sich der Druck vollständig abgebaut hat. Erst dann öffnen und fein cremig pürieren. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und 1 EL Limettensaft abschmecken. Die Suppe abkühlen lassen, in eine Schüssel umfüllen und etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Spargelspitzen in einer Pfanne mit dem übrigen Olivenöl 4-5 Minuten anbraten, beiseite stellen und ebenfalls auskühlen lassen.
Wenn die Suppe gut gekühlt ist, in Schälchen füllen, mit dem gebratenen Spargelspitzen und dem geriebenen Käse servieren.
