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Kalte Tomatensuppe mit Aprikosen
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Staudensellerie waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl erhitzen und glasig dünsten. Selleriestücke, Trauben- und Tomatensaft dazugeben und 10 Min. bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Haut der Zitrone sehr fein abreiben und den Saft auspressen.
Aprikosen kurz in kochend heißes Wasser tauchen, die Haut abziehen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Aprikosen in die kalte Suppe geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Tabasco und Worcestersauce würzen. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Kalte Suppe mit Basilikum und geriebener Zitronenschale servieren.
