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Kaltschale aus Avocado und Karotten mit Basilkumblüten
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 226 kcal
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A
Wie gesund ist Kaltschale aus Avocado und Karotten mit Basilkumblüten?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
226 Kcal (10,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
10 g
10 mg
Harnsäure
19 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,8 mg (35 %)
Vitamin K
29,8 µg (49,7 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
36 µg (12 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
4,4 µg (11 %)
Vitamin C
9 mg (9,5 %)
908 mg (22,7 %)
62 mg (6,2 %)
44 mg (14,7 %)
0,9 mg (5,6 %)
7 µg (4,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Möhren
1 Stück Ingwer walnussgroß
1 Knoblauchzehe geschält
1 EL Olivenöl
500 ml Gemüsefond
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
4 EL saure Sahne
essbare Blüte für die Garnitur z.B. Basilikumblüten
400 g Avocados
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Zubereitung
Schritt 1/2
Möhren schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, den Gemüsefond angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. weich kochen. Abgießen und etwas vom Kochwasser beiseite stellen. Die Karotten abkühlen lassen. Ingwer schälen und klein hacken.
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Schritt 2/2
Möhren mit Ingwer und Knoblauch, 2 EL Olivenöl und 4-5 EL vom Kochwasser fein pürieren und im Kühlschrank etwa 4 Stunden erkalten lassen. Die Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen. Mit Zitronensaft pürieren, unter die kalte Suppe rühren und mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenschüsseln verteilen und mit den Blüten garniert servieren.
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