A
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Kapernsoße
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 447 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
447 Kcal (21,3 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0 mg (0 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,4 g
Zucker gesamt
0 g
158 mg
Harnsäure
3 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
12,4 mg (155 %)
Vitamin K
6,4 µg (10,7 %)
Niacin
0,7 mg (5,8 %)
22 µg (7,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
35 mg (0,9 %)
32 mg (3,2 %)
7 mg (2,3 %)
1,6 mg (10 %)
2 µg (1,3 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für die Mayonnaise
2 frische Eigelbe (Zimmertemperatur!)
1 Prise Salz
1 TLscharfer Senf
2 EL Zitronensaft
200 ml Keimöl
2 EL Kapern
1 EL Schnittlauchröllchen
weißer Pfeffer
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Zubereitung
Schritt 1/2
Bei der Zubereitung der Mayonnaise ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Die Eigelbe mit Salz, Senf und 1 EL Zitronensaft kräftig verrühren.
Schritt 2/2
Dann mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts erst einige Tropfen vom Öl unterrühren, dann langsam das Öl im dünnen Strahl einfließen lassen, aber immer nur soviel Öl nachgießen, dass es sogleich vom Eigelb gebunden und zu einer dicklichen, cremigen Mayonnaise wird. Die Kapern untermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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