Vegan für Genießer

Karamellisierte Trauben und Tomaten auf Hummus

Name: Karamellisierte Trauben und Tomaten auf Hummus
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: europäisch
Ingredients: 400 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Tahini (30 g; Sesampaste); 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 8 EL Olivenöl; 2 –3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 250 g Kirschtomate; 200 g rote Weintraube; 2 EL Walnusskern (30 g); 2 EL Ahornsirup (DARK robust taste; 30 g); 1 EL Apfelessig; 1 Handvoll Petersilie (5 g)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Herzhaft trifft süß. Foto: Alina Wohldorf

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 473 kcal

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Wie gesund ist Karamellisierte Trauben und Tomaten auf Hummus?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

473 Kcal

Calorie

5 g

Added Sugar

35 g

Carbohydrates

32 g

Fat

11 g

Protein

Biotin

9,4 μg (9,4 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

112 mg (112 %) More

Cholesterol

0,2 mg (0,2 %) More

Total Sugar

16,1 g (16,1 %) More

Folate

64 μg (64 %) More

Iodine

5,8 μg (5,8 %) More

Iron

3,5 mg (3,5 %) More

Magnesium

79 mg (79 %) More

Natural Sugar

10,6 g (10,6 %) More

Niacin

4,2 mg (4,2 %) More

Pantothenic Acid

0,6 mg (0,6 %) More

Potassium

395 mg (395 %) More

Roughage

6,9 g (6,9 %) More

Saturated Fatty Acids

4,4 g (4,4 %) More

Uric Acid

192 mg (192 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

26 mg (26 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

8,4 ve (8,4 %) More

Vitamin K

26,5 μg (26,5 %) More

Zinc

2,2 mg (2,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht)

1 Knoblauchzehe

2 EL Tahini (30 g; Sesampaste)

½ TLgemahlener Kreuzkümmel

8 EL Olivenöl

2 –3 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

250 g Kirschtomate

200 grote Weintraube

2 EL Walnusskern (30 g)

2 EL Ahornsirup (DARK robust taste; 30 g)

1 EL Apfelessig

1 Handvoll Petersilie (5 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Kichererbsen, Knoblauch, Tahini, 6 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, 2–4 EL Wasser und Zitronensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Hummus mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/3

Tomaten waschen und halbieren. Trauben verlesen, waschen, je nach Größe halbieren und ggf. entkernen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten, Trauben und Walnusskerne grob hacken und darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Ahornsirup beträufeln und 5 Minuten karamellisieren lassen. Mit Apfelessig ablöschen und Salz sowie Pfeffer würzen.n.

Schritt 3/3

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Hummus auf die Teller geben und glatt streichen. Trauben-Tomaten-Mix darüber geben und mit Petersilie bestreut servieren. Hier passt knuspriges Dinkelbrot dazu.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

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