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Karottensalat mit Linsen auf orientalische Art
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 452 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
452 Kcal (21,5 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,2 g
Zucker gesamt
12 g
0 mg
Harnsäure
129 mg
Vitamin A
2,5 mg (357,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,4 mg (55 %)
Vitamin K
126 µg (210 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
164 µg (54,7 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
16,1 µg (40,3 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
1.256 mg (31,4 %)
104 mg (10,4 %)
125 mg (41,7 %)
7,4 mg (46,3 %)
6 µg (4 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
3 Möhren
150 ggelbe Linsen
1 Zwiebel
3 EL Zitronensaft nach Geschmack mehr
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Kümmel fein gemahlen
4 EL Olivenöl
2 ELfein gehackte Minze
Minze zum Servieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb gründliche waschen, dann in reichlich Wasser ca. 8-13 Min knapp bissfest garen. In der Zwischenzeit die Karootten shälen und in Scheiben hobeln, 3-4 Min. vor Kochzeitende mit zu den Linsen geben und kurz mitgaren.
Schritt 2/3
Die Zwiebeln putzen und fein würfeln, in Öl andünsten. Linsen und Karotten in ein Sieb gießen, abtropfen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Öl mit Zwiebeln verrühren, Minze zugeben, abschmecken. Mit dem Salat mischen
Schritt 3/3
Den Salat mindestens 30 Min. ziehen lassen, nochmals abschmecken und mit Monze garniert servieren.
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