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Karottensalat mit Orangen, Oliven und Rucola
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 210 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
210 Kcal (10 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
19 g
0 mg
Harnsäure
63 mg
Vitamin A
2,5 mg (357,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
76,8 µg (128 %)
Niacin
2,1 mg (17,5 %)
71 µg (23,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
10,9 µg (27,3 %)
Vitamin C
72 mg (75,8 %)
830 mg (20,8 %)
135 mg (13,5 %)
48 mg (16 %)
1,6 mg (10 %)
7 µg (4,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Möhren schälen und der Länge nach in feine Stifte schneiden. Für die Marinade 4 EL Olivenöl, Orangensaft, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren. Die Möhren in eine Schüssel geben und mit der Marinade beträufeln. 30 Minuten ziehen lassen, immer wieder wenden.
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Schritt 2/3
Die Rucola waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Orange schälen, filettieren und in kleine Stücke schneiden. Den Saft auffangen. Die Oliven halbieren.
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Schritt 3/3
Nach dem Marinieren die Orange, die Zwiebel und die Oliven mit den Möhren mischen. Auf eine Platte geben, mit der Rucola bestreuen und sofort servieren. Dazu passt frisches knuspriges Weißbrot.
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