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Karottensalat mit Zucchini
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 191 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
191 Kcal (9,1 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
88 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,3 mg (41,3 %)
Vitamin K
144,9 µg (241,5 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
79 µg (26,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
9 µg (22,5 %)
Vitamin C
85 mg (89,5 %)
1.095 mg (27,4 %)
173 mg (17,3 %)
79 mg (26,3 %)
4,1 mg (25,6 %)
9 µg (6 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Knolle Fenchel
2 grüne Zucchini
2 gelbe Zucchini
3 Möhren
150 g Brunnenkresse
1 unbehandelte Zitrone
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Gemüse waschen und putzen, bzw. schälen. Den Fenchel vierteln, von dem harten Strunk befreien und mit den Karotten und Zucchini mit Hilfe eines Sparschälers in lange, dünne Scheiben schneiden. Die Kresse waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Zitrone heiß abbrausen, trocken tupfen, die Schale als Zesten abziehen und den Saft auspressen. 2 EL Zitronensaft mit dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Alles Salatzutaten miteinander mischen, mit dem Dressing anmachen, abschmecken und auf Teller anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.
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