Karottensuppe

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren waschen, schälen und fein hobeln. Die Zwiebeln und den Ingwer in der Butter andünsten. Die Möhren dazu geben, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit der Brühe aufgießen, das Paprikapulver dazu geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

Die Sahne dazu geben und die Suppe fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenschalen füllen. Das Paprikapulver mit dem Öl verrühren, auf die Suppe träufeln und servieren.