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Karottensuppe mit getrockneten Tomaten
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 105 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
105 Kcal (5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
62 mg
Vitamin A
2,2 mg (314,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
42,6 µg (71 %)
Niacin
2,2 mg (18,3 %)
88 µg (29,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
11 µg (27,5 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
808 mg (20,2 %)
114 mg (11,4 %)
39 mg (13 %)
1,3 mg (8,1 %)
11 µg (7,3 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Möhren
150 g Lauch
1 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
1 TLfrisch geriebener Ingwer
1 ELfrisch gehackter Majoran
4 getrocknete Tomaten
150 ml Buttermilch
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Möhren schälen und grob zerkleinern. 50 g davon sehr fein würfeln und beiseite stellen. Den Lauch putzen, waschen und das Weiße in Ringe schneiden.
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Schritt 2/3
Das grob geschnittene Gemüse in heißem Öl ca. 3 Minuten unter Rühren andünsten. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Den Lorbeer, Ingwer und Majoran zugeben und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/3
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen, die Buttermilch unter rühren und die Suppe pürieren, salzen, pfeffern und abschmecken. Mit den Möhrenwürfel und Tomatenstreifen bestreut in Tassen gefüllt servieren.
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