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Kartoffel-Brennnessel-Suppe
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 203 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
203 Kcal (9,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
3 g
0 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
9 µg (15 %)
Niacin
4,1 mg (34,2 %)
45 µg (15 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
1,5 µg (3,8 %)
Vitamin C
100 mg (105,3 %)
851 mg (21,3 %)
188 mg (18,8 %)
62 mg (20,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
10 µg (6,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 gmehlig kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
100 mltrockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe
2 Handvolljunge Brennnesseln
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Kartoffeln und die Pastinake schälen und klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Im heißen Öl in einem Topf glasig dünsten, dann die Kartoffeln und Pastinake dazu geben und 2-3 Minuten farblos mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen, die Brühe angießen und ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
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Schritt 2/2
Währenddessen die Brennnesseln waschen und fein hacken oder wiegen. Die Suppe nur anpürieren, sodass die Kartoffeln noch etwas stückig bleiben. Die Brennnesseln einrühren und aufkochen lassen. Dann ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.
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