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Kartoffel-Gemüse-Salat
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale ca. 25 Minuten kochen, abgießen, abschrecken, pellen und in Würfel schneiden.
Brühe und die Hälfte vom Essig erhitzen. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann über die Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen. Abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.
Tomaten, gehackte Petersilie und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Restlichen Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, unter den Salat heben und pikant abschmecken.
Mit Petersilienblättchen garniert servieren.
