Kartoffel-Hackfleischauflauf

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen, dann abgießen und ausdampfen lassen. Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in kochendem Salzwasser 2- 3 Min. blanchieren, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.

Für die Bechamelsauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen. Milch und Sahne unter Rühren angießen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. leise köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch in heißer Butter in einer Pfanne krümelig braten, Zwiebel zugeben und kurz mitbraten lassen. Anschließend Semmelbrösel untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen und die Hälfte der Tomatenstücke unterheben.

Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch schräg in 0,5 cm breite Ringe schneiden.

Kartoffeln auf dem Boden einer gefetteten Auflaufform schichten. Darauf etwas Bechamelsauce geben, dann die Hackmasse darauf verteilen. Übrige Bechamelsauce angießen, übrige Tomatenstücke samt Saft darauf geben und die Lauchringe darüber verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (200°; Mitte) ca. 35 Min. goldbraun backen.