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Smarte Hausmannskost
Kartoffel-Radieschen-Salat mit Schnittlauch
30 Min
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Wie gesund ist Kartoffel-Radieschen-Salat mit Schnittlauch?
Unser Kartoffel-Radieschen-Salat ist im Frühling genau das Richtige, wenn es die ersten frischen Radieschen und neue Kartoffeln auf dem Markt zu kaufen gibt. Dabei ist der Kartoffelsalat nicht so mächtig wie das Original; hier wird die Mayo mit saurer Sahne und Joghurt "gestreckt".
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Derweil Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mayonnaise mit Sauerrahm, Senf und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen und lauwarm abkühlen lassen. Dann vierteln und mit den Radieschen, Schnittlauch und der Salatcreme mischen. Kurz durchziehen lassen, noch einmal abschmecken und Kartoffel-Radieschen-Salat in Schälchen angerichtet servieren.
