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Kartoffel-Salbei-Quiche
75 Min
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Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Boden Mehl, Salz, Ei, Butter und 2 EL kaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine Spring- oder Quicheform (ca. 26 cm Ø) fetten. Den Teig auf einer leicht bemehlter Fläche rund ausrollen. Den Formboden damit auslegen und die Ränder an dem Rand festdrücken, überstehenden Teig abschneiden. Den Teig in der Form ca. 40 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Inzwischen Kartoffeln schälen, kleinschneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdampfen und etwas abkühlen lassen. Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Hälfte vom Salbei fein hacken. Mit den Eiern, saurer Sahne, Honig und Gewürzen zu den Kartoffeln geben. Alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verrühren. Mischung auf dem Teigboden verteilen.
Die Quiche im heißen Backofen bei 175 Grad (Gasherd Stufe 2) etwa 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen. Restlichen Salbei von den Stielen zupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbeiblättchen darin kurz fritieren und über die Quiche verteilen.
