Backen mit Vollkorn
Spinat-Quiche
25 Min
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Wie gesund ist Spinat-Quiche?
Das in Eiern enthaltene Lecithin schützt die Darmschleimhaut und unterstützt die Leber bei der Entgiftung. Walnüsse stärken das Immunsystem, denn sie enthalten viel Ellagsäure, welche freie Radikale ausbremsen kann.
Zutaten
Zubereitung
Für den Teig Walnusskerne im Blitzhacker fein mahlen und mit Mehl, Backpulver und 2 Prisen Salz mischen. 120 g Butter in kleinen Stücken darauf verteilen und zusammen mit 1 Ei und 2–3 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen für die Füllung Zwiebel schälen und würfeln. 1 TL Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze in etwa 2–3 Minuten glasig dünsten. Spinat untermengen und Pfanne vom Herd ziehen.
Käse reiben. Restliche Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat kräftig würzen. Spinatmischung und zwei Drittel des Goudas dazugeben.
Tarteform mit restlicher Butter einfetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und Form damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.
Füllung in der Form verteilen und mit restlichem Käse bestreuen. Spinat-Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 35 Minuten backen.
