Kartoffelfrittata mit Rucola

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.

Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und grob hacken.

Die Eier mit den Kräutern, der Sahne und der Crème fraîche in einer Schüssel glatt rühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken und alle vorbereiteten Zutaten locker untermengen. Die Masse in die Form füllen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Sollte die Frittata zu stark bräunen, mit Alufolie abdecken.

Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf ein Schneidebrett stürzen. In kleine Stücke geschnitten, als Häppchen noch warm oder auch erkaltet servieren.