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Kartoffelkroketten mit Schinken gefüllt
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 705 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
705 Kcal (33,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
14,8 g
Zucker gesamt
3 g
268 mg
Harnsäure
85 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
8 mg (100 %)
Vitamin K
17,5 µg (29,2 %)
Niacin
9,4 mg (78,3 %)
83 µg (27,7 %)
Pantothensäure
2,3 mg (46 %)
13,9 µg (34,8 %)
Vitamin C
53 mg (55,8 %)
1.153 mg (28,8 %)
361 mg (36,1 %)
84 mg (28 %)
4,2 mg (26,3 %)
35 µg (23,3 %)
3,7 mg (46,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Kartoffel mehlig kochend
2 Eigelbe
100 ggeriebener Parmesan
50 g Butter
1 TLscharfer Senf
2 EL Schnittlauchröllchen
50 groher Schinken
Muskat gemahlen
Außerdem
1 Ei
6 EL Mehl zum Wenden
8 EL Semmelbrösel
Öl zum Frittieren
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar köcheln lassen. Anschließend abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Mit den Eigelben, Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Parmesan, Muskat, Senf, Schnittlauch und fein gehackten Schinken unterrühren. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten.
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Schritt 2/2
Dann mit bemehlten Händen etwa walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln in Mehl wenden, in verquirltes Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren. In heißem Öl 4-5 Minuten frittieren bis die Kroketten goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.
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