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Klassiker mal anders
Kartoffelmarmelade
30 Min
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Wie gesund ist Kartoffelmarmelade?
Kartoffeln sind eine gute pflanzliche Quelle für Eiweiß. Wir benötigen diesen Nährstoff für den Erhalt unserer Muskelmasse und den Aufbau von Zellen und Botenstoffen. Kartoffeln und Äpfel enthalten zudem Ballaststoffe, die unserer Verdauung Gutes tun.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch raspeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls fein raspeln. Zitrone auspressen und Saft mit Apfel- und Kartoffelraspeln in einen Topf geben. Vanilleschote längs halbieren, Mark herausstreichen und zusammen mit der Schote und Apfelsaft untermengen.
Unter Rühren zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten gar köcheln lassen, Zucker zufügen und etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und eine Gelierprobe machen.
Schote wieder herausnehmen, Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen. 10 Minuten auf dem Kopf stehen lassen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
