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Kartoffeln mit Gemüsequark und frischen Sprossen
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 361 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
361 Kcal (17,2 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
3 g
Zucker gesamt
7 g
13 mg
Harnsäure
60 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
15,5 µg (25,8 %)
Niacin
9 mg (75 %)
106 µg (35,3 %)
Pantothensäure
2,4 mg (48 %)
12,4 µg (31 %)
Vitamin C
126 mg (132,6 %)
1.494 mg (37,4 %)
165 mg (16,5 %)
95 mg (31,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
17 µg (11,3 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 große mehligkochende Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
400 g Magerquark
100 g Schmand
1 Handvoll Alfalfasprossen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 30–35 Minuten garen.
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit die halbe Zitrone auspressen. Halbe Salatgurke, Paprikaschote und Radieschen waschen und putzen. Gurke und Paprika in kleine Würfel, Radieschen in dünne Streifen schneiden. Gemüse mit Quark, saurer Sahne und 1 EL Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sprossen heiß abspülen und trockenschütteln.
Schritt 3/3
Die fertigen Kartoffeln auf 4 Tellern anrichten, längs einschneiden, auseinanderdrücken, mit dem Gemüsequark füllen und mit Sprossen garnieren.
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