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Kartoffeln mit Heringsfüllung
70 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Kartoffeln garen, abdampfen lassen und pellen, dann einen Deckel abschneiden und mit einem scharfen Löffel aushöhlen.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, dann in 50 g Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, Tomatenmark unterrühren und Sahne und Brühe aufgießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Würzig abschmecken.
Die Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und in kochendem, reichlich gesalzenem Wasser ca. 8 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen, würfeln und mit den Speckwürfeln in restlicher Butter glasig schwitzen. Dann die Bohnen darin einschwenken.
Die Heringe trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne erwärmen. Dann in die Kartoffeln füllen, die Sauce darüber träufeln und mit den Bohnen belegen. Mit etwas Creme fraiche und Thymianblättern garnieren.
