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Kartoffeln mit Rotbarbe
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 823 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
823 Kcal (39,2 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
5,4 µg (135 %)
gesättigte Fettsäuren
10,2 g
Zucker gesamt
1 g
274 mg
Harnsäure
361 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
7,5 µg (37,5 %)
Vitamin E
8,2 mg (102,5 %)
Vitamin K
27,9 µg (46,5 %)
Niacin
23,4 mg (195 %)
69 µg (23 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
11,2 µg (28 %)
Vitamin C
30 mg (31,6 %)
1.559 mg (39 %)
152 mg (15,2 %)
106 mg (35,3 %)
5,5 mg (34,4 %)
798 µg (532 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kartoffeln waschen bzw. unter laufendem Wasser abbürsten und in der Schale ca. 20 Min. in Wasser kochen. Die Pellkartoffeln der Länge nach halbieren. Die Rotbarbenfilets salzen und pfeffern und in einer hohen Pfanne mit Dämpfeinsatz gar dämpfen.
Schritt 2/3
Öl, Eigelb, Salz und Pfeffer zu einer Mayonnaise aufschlagen. Piment und Safran unterrühren. Den Knoblauch hineinpressen und unterrühren.
Schritt 3/3
Jede Kartoffelhälfte mit der Mayonnaise bestreichen und mit einem Rotbarbenfilet belegen. Mit Basilikum- oder Petersilienblätter garniert servieren.
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