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Kartoffeln mit Sommergemüse
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 490 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
Für die Kartoffeln
1.400 ggroße Kartoffel (4 große Kartoffeln)
2 EL Butter oder Magarine
2 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
300 g Brokkoli
200 g Zuckerschoten
300 g Kohlrabi (1 Kohlrabi)
3 EL Maille Dijonnaise
Für die Garnitur
Rosa Pfeffer zum Bestreuen
Petersilie zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 45 Min. garen.
Schritt 2/5
Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 3–5 Min. kochen lassen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 3/5
Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden. Zuckerschoten und Brokkoli waschen. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Vorbereitetes Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Gemüse in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Gemüse und Maille Dijonnaise in die Soße geben und unterheben.
Schritt 5/5
Kartoffeln abgießen, der Länge nach aufschneiden und aufbrechen.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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