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Kartoffelpuffer auf irische Art
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 376 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
376 Kcal (17,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4 g
Zucker gesamt
7 g
121 mg
Harnsäure
88 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
5,3 µg (8,8 %)
Niacin
5,8 mg (48,3 %)
68 µg (22,7 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
12,4 µg (31 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
781 mg (19,5 %)
143 mg (14,3 %)
101 mg (33,7 %)
6,9 mg (43,1 %)
11 µg (7,3 %)
3,2 mg (40 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gmehligkochende Kartoffeln
2 Eier
225 g Dinkel-Vollkornmehl
1 ½ TL Backpulver
300 ml Buttermilch
20 g Butter (1 gehäufter EL)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
2/3 der Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 2/5
Inzwischen restliche Kartoffeln schälen, waschen, raspeln und in einem Küchentuch gründlich ausdrücken.
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Schritt 3/5
Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Backpulver, Kartoffelpüree und -raspeln und Buttermilch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/5
Eiweiße mit 1 Prise Salz steifschlagen und unterheben.
Schritt 5/5
Etwas Butter in 2 Pfannen schmelzen. Je die Hälfte des Teiges einfüllen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite in ca. 4 Minuten zu einem goldbraunen Puffer braten und mit Butterflöckchen belegen.
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