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Klassiker mal anders
Kartoffelpuffer mit geräucherter Makrele
30 Min
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Wie gesund ist Kartoffelpuffer mit geräucherter Makrele?
Nicht nur Lachs, sondern auch Makrele hat üppig Omega-3-Fettsäuren im Gepäck. Zudem punktet der Meeresbewohner mit viel Protein und wichtigen Mikronährstoffen, darunter Vitamin D, Eisen sowie Jod.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen und grob raspeln. Raspel gut ausdrücken und mit Ei, Mehl, Salz sowie 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat vermengen.
Schmand mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Radieschen putzen, waschen und mit Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitronenhälfte heiß waschen, trocken reiben, in dünne Scheiben schneiden und vierteln. Räucherfisch in Stücke zupfen. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blätter fein hacken.
Nacheinander in zwei Portionen insgesamt 12 kleine Kartoffelpuffer backen. Dazu je 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Je 6 Teigkleckse aus der Kartoffelmasse hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffelpuffer mit Schmand bestreichen, mit Radieschen, Gewürzgurken und Fisch belegen. Zwiebelwürfel und Zitronenstücke darauf verteilen und mit Sonnenblumenkernen und Petersilie bestreuen.
