A
Kartoffelsalat mit Fisch, getrockneten Tomaten und Rucola
35 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kartoffelsalat mit Fisch, getrockneten Tomaten und Rucola?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend ausdampfen lassen, schälen und auskühlen lassen.
Den Kohl waschen, putzen, in Streifen schneiden und ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Rucola waschen, putzen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
Für das Dressing die Sardellen trocken tupfen und zusammen mit den abgetropften Kapern und den abgetropften Tomaten fein hacken. Alles mit dem Balsamico, Zitronensaft, Senf, Zucker, 1-2 EL Wasser und 6 EL Öl verrühren. Die Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kabeljau abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten goldbraun braten. Beiseite nehmen und gar ziehen lassen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit dem Kohl und dem Rucola unter das Dressing mengen und den Fisch locker untermischen. Abschmecken und servieren.
