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Kartoffelsalat mit Lachs und Ei
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 636 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
636 Kcal (30,3 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
4,5 µg (112,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,7 g
Zucker gesamt
5 g
280 mg
Harnsäure
111 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
5,8 µg (29 %)
Vitamin E
10,4 mg (130 %)
Vitamin K
584,5 µg (974,2 %)
Niacin
17,8 mg (148,3 %)
324 µg (108 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
29,8 µg (74,5 %)
Vitamin C
101 mg (106,3 %)
1.819 mg (45,5 %)
235 mg (23,5 %)
175 mg (58,3 %)
8 mg (50 %)
33 µg (22 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gneue Kartoffeln gekocht
400 g Räucherlachs in dicken Scheiben
600 gjunger Spinat
1 rote Zwiebel
50 g Walnusskerne grob gehackt
4 Eier
75 ml Rotweinessig
75 mlmildes Nussöl
1 TL Honig
1 TLscharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch für die Garnitur
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Laden
Schritt 2/6
Spinat waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/6
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Schritt 4/6
Eier in simmerndem Wasser mit 25 ml Essig wachsweich pochieren.
Schritt 5/6
Restlichen Essig mit Öl, Honig und Senf mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Kartoffeln, Lachs und Spinatblätter dekorativ in einer großen Schüssel anrichten, Walnüsse und Zwiebeln darüber streuen und die pochierten Eier darauf setzen. Mit frischem Pfeffer bestreuen, Schnittlauch darüber streuen und Dressing separat dazu reichen.
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