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Kartoffelsalat mit Wasserkresse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 208 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
208 Kcal (9,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
2 g
0 mg
Harnsäure
31 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
44,8 µg (74,7 %)
Niacin
3 mg (25 %)
28 µg (9,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
0,9 µg (2,3 %)
Vitamin C
40 mg (42,1 %)
651 mg (16,3 %)
49 mg (4,9 %)
43 mg (14,3 %)
1,9 mg (11,9 %)
6 µg (4 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 gfestkochende Kartoffel
1 Handvoll Brunnenkresse
100 ml Gemüsebrühe
½ unbehandelte Zitrone Saft
1 TLscharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
2 ELfrisch gehackter Kerbel
2 EL Olivenöl
2 EL Traubenkernöl
2 EL Weißweinessig
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Kartoffeln ca. 30 Minuten in der Schale dämpfen. Schälen, etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Kresse grob hacken, bis auf einige Blättchen für die Garnitur.
Schritt 2/2
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe mit den Schalottenwürfeln aufkochen lassen und über die Kartoffeln gießen. Den Zitronensaft und Senf zugeben, salzen und pfeffern. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Brunnenkresse, den Kerbel, das Öl und den Essig untermengen. Den Salat abschmecken und mit der restlichen Kresse garniert servieren.
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