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Kartoffelsoufflé mit Rucola
Zubereitung:
75 Min
75 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 322 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
322 Kcal (15,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
8,8 g
Zucker gesamt
4 g
144 mg
Harnsäure
39 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
68,7 µg (114,5 %)
Niacin
5,9 mg (49,2 %)
65 µg (21,7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
11 µg (27,5 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
848 mg (21,2 %)
208 mg (20,8 %)
58 mg (19,3 %)
2,6 mg (16,3 %)
18 µg (12 %)
2 mg (25 %)
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen, abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.
Schritt 2/4
Zwiebeln in Kräuterbutter glasig dünsten.
Schritt 3/4
Eier trennen. Rucola in Streifen schneiden, mit Zwiebeln, Quark, Parmesan, Eigelben und Gewürzen zur Kartoffelmasse geben und verrühren. Steif geschlagenes Eiweiß unterziehen.
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Schritt 4/4
Masse in gefettete Portionsförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. goldgelb backen. Sofort servieren.
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