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Kartoffelsuppe mit Krabben
35 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 min glasig andünsten. Gemüse- und Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 3 min garen. Anschließend die Geflügelbrühe dazugießen, aufkochen und 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Lauch nach etwa 10 min hinzugeben.
Die Blätter der Kräuter abzupfen und grob hacken.
Die Kartoffelsuppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken und mit Kräutern verfeinern.
Die Kartoffelsuppe mit Krabben in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, mit 1 EL Crème fraîche dekorieren und den Nordseekrabben servieren.
