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Kartoffelsuppe mit Möhren
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln, die Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles klein würfeln. Den Fenchel waschen, putzen und in Stücke schneiden. Das Grün zum Garnieren beiseitelegen. Den Koriander im Mörser grob zerstoßen. Alles zusammen im heißen Öl in einem Topf 2-3 Minuten anschwitzen. Das Currypulver untermischen und die Brühe angießen. Etwa 20 Minuten gar köcheln lassen.
Die Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Suppe fein pürieren. Die Kokosmilch zur Suppe gießen, die Chili und den Sesam zugeben und die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
Mit Salz, Orangensaft und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Fenchelgrün garniert servieren.
