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Kartoffelsuppe mit Sauerampfer
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 252 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
252 Kcal (12 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,9 g
Zucker gesamt
4 g
42 mg
Harnsäure
66 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
26,1 µg (43,5 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
68 µg (22,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
2,8 µg (7 %)
Vitamin C
70 mg (73,7 %)
589 mg (14,7 %)
108 mg (10,8 %)
42 mg (14 %)
1,9 mg (11,9 %)
9 µg (6 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Lauch
300 g Kartoffeln
1 EL Öl
Pfeffer aus der Mühle
800 ml Gemüsebrühe
150 g Sauerampferblätter
200 g Schlagsahne
Muskatnuss gerieben
Petersilie zum Bestreuen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Schalotte schälen, Lauch waschen, putzen und alles klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Das Gemüse in einem großen Topf mit dem Öl anschwitzen, Gewürze hinzugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
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Schritt 2/6
Sauerampfer waschen, verlesen, grobe Stiele entfernen.
Schritt 3/6
Gewürze aus der Brühe fischen, Sauerampfer hineingeben, kurz aufkochen lassen und mit dem Schneidestab pürieren.
Schritt 4/6
Sahne steif schlagen.
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Schritt 5/6
Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, und die Schlagsahne unter die Suppe ziehen.
Schritt 6/6
Mit den Petersilie bestreut servieren.
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