Kartoffelwürfelchen

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. 2 EL Öl in einer große beschichtete Pfanne geben und die Kartoffeln mit den Zwiebeln unter häufigem Wenden bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten weich braten. Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Die Eier miteinander verquirlen und unter das Gemüse mischen. Nochmals 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben und die Eier-Kartoffel-Mischung hineingeben. Bei geringer Hitze langsam stocken lassen. Ab und zu die Tortilla am Pfannenrand mit einem Pfannenwender lösen und die Pfanne leicht rütteln, damit nichts am Boden anbrennt. Sobald die Unterseite goldbraun gegart ist, die Tortilla mithilfe eines großen Tellers wenden und auf der zweiten Seite fertig braten. Dabei das übrige Öl hinzufügen.

Anschließend aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden und nach Belieben mit gebackenen Paprika servieren.