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Smarte Hausmannskost
Kastaniencremesuppe
15 Min
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Wie gesund ist Kastaniencremesuppe?
Die wärmende Kastaniencremesuppe ist das perfekte Gericht für kalte Herbsttage! Dabei liefern Maronen weniger Fett als Nüsse und versorgen uns mit Eisen und B-Vitaminen. Letztere stärken die Nerven und können bei geistiger und körperlicher Erschöpfung wieder neue Energie spenden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffeln schälen und alles klein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffeln zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
5–6 Maronen als Einlage beiseitelegen, den Rest hacken, zum Gemüse in die Pfanne geben und kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. 25–30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Birne schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und die Hälften klein würfeln. Die übrigen Maronen in Scheiben schneiden und zusammen mit der Birne in der restlichen Butter 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze bräunen. Vom Herd nehmen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Hälfte der Sahne cremig schlagen, den Rest zur Suppe geben und diese fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Die Schlagsahne daraufsetzen und mit den gebratenen Birnen-Maronen garniert servieren.
