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Klassiker für Vegetarier
Kastaniensuppe
30 Min
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Wie gesund ist Kastaniensuppe?
Esskastanien sind reich an Mineralstoffen wie Eisen, Phosphat und Kalium sowie an Vitaminen B, C und E und Betacarotin. Zudem enthalten die Früchte des Buchengewächses komplexe Kohlenhydrate, die satt machen und den Blutzucker nur langsam ansteigen lassen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Backofen auf 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe (4 od. 5)) vorheizen. Kastanien kreuzweise einschneiden und im vorgeheizten Backofen garen, bis die Schale aufgeplatzt und die Kastanien gar sind (ca. 20 Minuten). Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Schale und Haut entfernen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Ringe schneiden und beiseitestellen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Maroni mit Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Brühe dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. In einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen. Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Balsamico-Essig abschmecken. Vor dem Anrichten Sahne untermengen. Kastaniensuppe auf Schälchen verteilen und mit gehackten Walnusskernen und Schnittlauch bestreut servieren.
