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Regional & saisonal
Maronencremesuppe
mit Ziegenfrischkäse, Birne, Thymian und Haselnuss-Crunch
35 Min
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Wie gesund ist Maronencremesuppe?
Kartoffeln, Maronen, Birnen und Haferflocken punkten mit komplexen Kohlenhydraten und gesunden Ballaststoffen. Unter anderem steckt in Birnen der wasserlösliche Ballaststoff Pektin, der für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt ist und die Darmflora positiv beeinflusst.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Maronen grob schneiden. Birnen waschen, 1 Birne beiseitelegen. Übrige Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen und Frucht in Würfel schneiden.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kartoffelwürfel, Maronen sowie Birnenwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Essig ablöschen und Gemüsebrühe angießen. Aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen lassen.
Haselnüsse hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Beiseitegelegte Birne längs vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Viertel in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Haselnüsse, Haferflocken, Zimt, Honig und die Hälfte vom Thymian hineingeben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten leicht anrösten. Anschließend Birnenscheiben unterheben.
Ziegenfrischkäse mit 1 EL Wasser glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bei Bedarf noch mehr Flüssigkeit zugeben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Suppe auf Schalen verteilen. Jeweils etwas Ziegenfrischkäse hineingeben, mit Birnenscheiben und Crunch toppen und übrigem Thymian garniert servieren.
