Kastanienfüllung für den Truthahn

Den Wildreis in einem Sieb abwaschen und in leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen, dann die Temperatur senken und ca. 20 Minuten (oder je nach Packungsangabe) ausquellen lassen.

Die Süßkartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur einstreuen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten weich garen. In den letzten ca. 10 Minuten die Süßkartoffen und die Cranberries dazu geben.

Den Mais abtropfen lassen. Die Schalotte häuten und grob würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und die Schalotte mit dem Sellerie darin glasig schwitzen. Die Maronen zugeben und unter schwenken glasieren.

Vom Reis und Bulgur falls nötig übrige Flüssigkeit abgießen. Mit der Zwiebel-Maronen-Mischung vermengen. Die Petersilie und den Mais dazu geben und alles mit Salz, Curry und Chili abschmecken.