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Regionale Küche
Kaukswe
35 Min
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Wie gesund ist Kaukswe?
Das magere Lammfleisch liefert hochwertiges Eiweiß und ist eine exzellente Quelle für alle B-Vitamine, allen voran Vitamin B12, welches unser Körper für die Bildung roter Blutkörperchen und die Zellteilung braucht.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Lammfleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleischstücke darin bei starker Hitze 5 Minuten rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und 2 Minuten mitbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz mitbraten, dann Kokosmilch und Brühe zugießen.
Currypaste mit 2 EL Wasser anrühren und untermischen. Curry salzen und ca. 1 1/2 Stunden unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben.
Inzwischen Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in schmale Ringe schneiden. Etwa 20 Minuten vor Garzeitende die Reisnudeln nach Packungsanleitung 6–9 Minuten kochen. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Eier in 8 Minuten wachsweich kochen.
Lammcurry mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und auf Teller verteilen, das Curry daneben anrichten. Kaukswe mit Frühlingszwiebeln und Chili bestreuen. Eier abschrecken, pellen, halbieren und je 1 Hälfte in das Curry setzen.
