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Gesunde Gourmet-Küche
Lammcurry
30 Min
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Wie gesund ist Lammcurry?
Das zarte Lammfleisch ist nicht nur besonders eiweißreich, sondern liefert obendrein blutbildendes Eisen. Die Zwiebel enthält Sulfide, die krankmachende Bakterien abtöten können und so wie ein natürliches Antibiotikum wirken. Das Würzgemüse hat außerdem eine schleimlösende Wirkung – so ist das Lammcurry ein optimaler Begleiter bei Erkältungen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in ca. 5 cm große Würfel schneiden.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Kardamomkapseln aufschneiden, Samen herauskratzen und in einem Mörser zermahlen. Joghurt in einer großen Schüssel mit Koriander, Zimt und Cumin glattrühren und das Fleisch darin einlegen. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden marinieren.
Ghee in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Chiliwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Currypulver, Lorbeerblatt, Nelken und Kardamom zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Fleisch samt Joghurt hinzufügen und nochmals 2 Minuten anbraten. Dann 150 ml Wasser angießen und salzen. Ingwer zugeben und für ca. 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Bei Bedarf etwas Wasser angießen, Safran hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Wenn das Lammcurry eine sämig-dickliche Konsistenz erreicht hat, in eine Schüssel oder tiefe Teller geben.
Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Lammcurry mit Koriander bestreuen und servieren.
