Besonders eiweißreich

Lamm-Curry mit Pflaumen

Name: Lamm-Curry mit Pflaumen
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 700 g Lammfleisch (aus der Keule); 3 Möhre; 2 große Zwiebel (200 g); 4 Knoblauchzehe; 30 g Ingwerwurzel; 1 rote Chilischote; 3 EL Ghee (45 g; alternativ Butterschmalz); 3 Gewürznelke; 4 grüne Kardamomkapsel; 0.5 Zimtstange; 0.5 TL Kurkumapulver; Salz; 250 ml Lammfond (Glas); 6 Tomate (480 g); 6 Pflaume; 0.5 Bund Koriander (10 g)

Glutenfrei

Laktosefrei

Eiweißreich

Fitness-Food oder Schlemmerei? Hier gibt es beides in einem! Foto: Iris Lange-Fricke

5(16 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 463 kcal

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Wie gesund ist Lamm-Curry mit Pflaumen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Wir sehen rot: Flavonoide aus Pflaumen sind nicht nur für die satte Farbe verantwortlich, die Powerstoffe schützen auch unsere Zellen vor freien Radikalen und halten Entzündungen in Schach. So können ihre Inhaltsstoffe helfen, Herz-Kreislauf-Krankheiten abzuwehren.

Nährwerte pro Portion:

463 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

22 g

Carbohydrates

24 g

Fat

40 g

Protein

Biotin

11,4 μg (11,4 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

68 mg (68 %) More

Cholesterol

140 mg (140 %) More

Total Sugar

18 g (18 %) More

Folate

102 μg (102 %) More

Iodine

8 μg (8 %) More

Iron

4,5 mg (4,5 %) More

Magnesium

81 mg (81 %) More

Natural Sugar

18 g (18 %) More

Niacin

19 mg (19 %) More

Pantothenic Acid

1,7 mg (1,7 %) More

Potassium

1.346 mg (1.346 %) More

Roughage

6,9 g (6,9 %) More

Saturated Fatty Acids

10 g (10 %) More

Uric Acid

374 mg (374 %) More

Vitamin A

1,9 mg (1,9 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

4,7 μg (4,7 %) More

Vitamin B2

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

35 mg (35 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

5 ve (5 %) More

Vitamin K

27,7 μg (27,7 %) More

Zinc

5,7 mg (5,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

700 g Lammfleisch (aus der Keule)

3 Möhre

2 große Zwiebeln (200 g)

4 Knoblauchzehe

30 g Ingwerwurzel

1 rote Chilischote

3 EL Ghee (45 g; alternativ Butterschmalz)

3 Gewürznelke

4 grüne Kardamomkapsel

½ Zimtstange

½ TL Kurkumapulver

Salz

250 ml Lammfond (Glas)

6 Tomate (480 g)

6 Pflaume

½ Bund Koriander (10 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Lammfleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren waschen und grob raspeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und getrennt klein schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.

Schritt 2/5

Ghee in einem großen Topf erhitzen und Lammfleisch darin 3–5 Minuten scharf anbraten. Möhren und Zwiebeln zugeben und 5–6 Minuten bei starker Hitze anbraten.

Schritt 3/5

Knoblauch, Ingwer, Nelken, Kardamom, Zimtstange und Chili einrühren und 1 Minute mit anbraten. Kurkuma und Salz ergänzen, Lammfond sowie 200 ml Wasser zugießen und alles bei kleiner Hitze 25–35 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 4/5

Inzwischen Tomaten waschen, häuten und würfeln. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und achteln. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken, Blattstiele fein hacken.

Schritt 5/5

Etwa 10 Minuten vor Garende Tomaten, Pflaumen und Blattstiele einrühren. Lamm-Curry abschmecken und mit Korianderblättchen bestreuen. Dazu schmecken Naan-Brot, Reis oder Roti.

Smarter Tipp

Außerhalb der Saison für frische Tomaten oder wenn Sie nur wenig Zeit haben, können Sie für das Lammcurry mit Pflaumen auch geschälte Tomaten aus der Dose verwenden. Wer keinen Lammfond bekommt, verwendet stattdessen einfach Kalbs- oder Rinderfond.

:Autor dieses Rezeptes Wenke Gürtler Editor Food & Nutrition Specialist

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Stress

Zöliakie

Zunehmen

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Kommentare

(8)

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30 Sept. 2024

Von diesem Rezept hatte ich mir viel versprochen. Leider ist die Sauce sehr wässrig geworden und es hat ziemlich langweilig geschmeckt. Schade, fast alle Rezepte, die ich nachgekocht habe, sind lecker. Dieses müsste überarbeitet werden.

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- 10 März 2025
  
  Hi, es schien mir auch erst etwas viel Flüssigkeit, ich habe das Ganze dann offen gekocht, also ohne Deckel. Dann hat es zum Schluss die richtige Konszistenz
  
  Melden
25 Aug. 2024

Hallo, wäre es auch möglich Geflügelfleisch zu nehmen. Ich finde das Rezept super aber ich mag kein Lammfleisch.

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- 10 Sept. 2024
  
  Hallo Stella Schoo, das haben wir zwar noch nicht getestet, es müsste aber funktionieren. Da Hähnchen eine wesentlich geringere Garzeit hat als Lamm, sollten Sie zunächst Möhren und Zwiebeln andünsten (wie in Schritt 2 beschrieben), dann Knoblauch und Gewürze und erst anschließend das Hähnchen dazugeben und anbraten. Dann können Sie Geflügelfond und Wasser dazugeben, das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomaten, Pflaumen und Korianderstiele dazugeben und noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Viel Spaß beim Ausprobieren und viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
14 Feb. 2022

Kommen in dieses Rezept frische Pflaumen, oder getrocknete?

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- 15 Feb. 2022
  
  Hallo Susanne H, für das Gericht benötigen Sie frische Pflaumen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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02 Apr. 2022

Was könnte man denn statt der Pflaumen nehmen, jetzt im Frühjahr gibt es die nicht? Getrocknete nehmen oder weglassen und die Menge der Tomaten erhöhen? Mir fällt kein Obst ein, das Pflaumen wirklich ersetzt.

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- 05 Apr. 2022
  
  Hallo franka_, da dieses Rezept vom Mix aus herzhaften und süßen Zutaten lebt, sollten Sie die Pflaumen im Winter entweder durch tiefgekühlte Früchte (gibt es in gut sortierten Supermärkten und Bioläden) oder alternativ durch getrocknete Pflaumen ersetzen. Achten Sie dann darauf, dass diesen kein Zucker zugesetzt ist. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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