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Seelenwärmer
Kichererbsen-Curry mit Chutney und Joghurt
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Wie gesund ist Kichererbsen-Curry mit Chutney und Joghurt?
Dank ihres hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalts tragen Kichererbsen zu einer lang anhaltenden Sättigung und angeregten Verdauung bei. Joghurt bringt zahlreiche Milchsäurebakterien mit, die eine intakte Darmflora fördern und somit das Immunsystem stärken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Curry Tomaten putzen, waschen, Stielansätze herausschneiden, Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und alles fein würfeln.
In einem Topf Ghee erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Garam Masala sowie Kurkumapulver bestäuben und unter Rühren ca. 1 Minute mitdünsten. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit Tomaten, ca. 200 ml Wasser und Kokoscreme zugeben und alles ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen. Dann das Curry mit Salz, Chilipulver und Zimt würzen.
Während das Curry kocht, für das Chutney Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen, einige Korianderblätter beiseitelegen. Den Rest mit Zitronensaft und 60 ml Wasser in einem Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Samosas nach Packungsanleitung portionsweise in einer Pfanne mit heißem Öl in 5–7 Minuten bei starker Hitze ausbacken und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Rote Zwiebel schälen und klein würfeln. Joghurt mit Salz würzen und glatt rühren. Kichererbsen-Curry abschmecken und in 4 tiefe Teller geben. Samosas darauf anrichten und alles mit grünem Chutney, dann mit Tamarindensauce beträufeln und mit Zwiebelwürfeln bestreuen.
Joghurt darüberträufeln und alles mit Koriander garnieren.
