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Kichererbsen-Fenchelsalat
Zubereitung:
100 Min
100 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 232 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
250 g Kichererbse
2 rote Zwiebel halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knolle Fenchel
2 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie fein gehackt
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, dann mit reichlich Wasser über Nacht einweichen lassen.
Schritt 2/4
Einweichwasser abgiessen und mit 1,5 Liter Wasser aufsetzen, aufkochen lassen und ca. 1 ½ Std. zugedeckt köcheln lassen, abgiessen.
Schritt 3/4
Fenchel putzen, und in feine, Streifen schneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abgiessen und abschrecken.
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Schritt 4/4
Essig, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und die Kichererbsen, Fenchel, Petersilie und Zwiebeln untermischen, etwas ziehen lassen.
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