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Kichererbsenpüree mit Salat
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Kichererbsen in reichlich Wasser über Nacht einweichen, dann mit dem Einweichwasser in einem Topf ca. 1 Std. köcheln lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Kichererbsen abgießen. Knoblauch schälen, grob hacken und mit den Kichererbsen, Zitronensaft, Paprikapulver, Sesamsamen, Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl und Petersilienblättchen pürieren (nicht ganz fein pürieren), bis eine dicke Paste entsteht.
Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Gurke waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel das Kerngehäuse herausschaben und winzig klein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch winzig klein würfeln.
Zwiebeln, Tomaten, Gurke und Petersilie mit Salz, reichlich Pfeffer, 4 EL Olivenöl und Zitronensaft mischen und ca. 20 Min. ziehen lassen.
Das Kichererbsenpüree auf Tellern anrichten, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, darin nach Belieben Olivenöl und 2-3 EL vom Salat geben. Mit Zitronenschnitzen dekoriert servieren.
