A
Gesundes Grundrezept
Kleine Fladenbrote
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kleine Fladenbrote?
Sie suchen noch eine smarte Alternative zum Kräuterbaguette? Mit dem Fladenbrot sind Sie gut beraten! Für das Vollkornmehl wird das gesamte Korn mit all seinen Bestandteilen vermahlen, inklusive Keimling und Randschichten. Das sorgt für ein Extra an Eiweiß, Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen. So bringen 100 Gramm Weizenvollkornmehl satte 4,7 Milligramm Eisen mit, hingegen finden sich im Weißmehl (Weizenmehl Type 405) nur 1,5 Milligramm.
Zutaten
Zubereitung
Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln, Honig und 4 EL lauwarmes Wasser darüber geben. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und Vorteig zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Salz, 4 EL Olivenöl und etwa 200 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben und mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen.
Derweil Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zusammen mit den Frühlingszwiebelröllchen und ca. 2 EL Olivenöl noch einmal gut durchkneten. Anschließend in 8 Stücke teilen. Mit dem Nudelholz zu kleinen Fladenbroten ausrollen und mit dem übrigen Öl bepinseln. Unter Wenden ca. 10–15 Minuten auf dem heißen Grill von beiden Seiten grillen.
