A
Kleine Kalbsrückensteaks und Thunfisch
mit Fenchel-Möhren-Gemüse
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kleine Kalbsrückensteaks und Thunfisch?
In Nordamerika und Australien weiß man, dass die Kombination von Fisch und Fleisch nicht nur vorzüglich schmeckt, sondern Gutes für die Gesundheit bietet: Thunfisch und Kalbsfilet liefern viel Eiweiß. Außerdem werden die Knochen gestärkt, Herz und Gefäße geschützt, Jod- und Eisenmangel gelindert und das Sehen bei Nacht verbessert.
Zutaten
Zubereitung
Möhren schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden.
Fenchel putzen, waschen und ebenfalls in Stifte schneiden. Das Grün klein schneiden und für die Garnitur beiseitelegen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Hälfte des Öls in einem flachen breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3-4 Minuten farblos andünsten.
Möhren und Fenchel dazugeben und 2 Minuten weiterdünsten.
Mit dem Anislikör ablöschen, vollständig einkochen lassen.
Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12-15 Minuten schmoren, dabei einige Male umrühren.
Inzwischen die Kalbsfiletstücke trockentupfen, evtl. unter Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer etwas flacher klopfen.
Restliches Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Das Fleisch würzen und in der Pfanne von jeder Seite 1 Minute braten. In Alufolie gewickelt beiseitelegen.
Thunfischsteaks waschen, trockentupfen und in der Pfanne nur auf einer Seite 1-2 Minuten braten. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz würzen. Zusammen mit dem Gemüse und Kalbfleisch auf Teller geben und sofort servieren. Mit zurückgelegtem Fenchelgrün bestreuen.
