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Kleine Kartoffeln mit Radieschen und Spargel
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 287 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
287 Kcal (13,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,1 g
Zucker gesamt
7 g
10 mg
Harnsäure
57 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
61,2 µg (102 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
148 µg (49,3 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
3,5 µg (8,8 %)
Vitamin C
70 mg (73,7 %)
949 mg (23,7 %)
204 mg (20,4 %)
63 mg (21 %)
2,4 mg (15 %)
23 µg (15,3 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Frühkartoffeln
400 ggrüner Spargel
1 Bund Radieschen
4 EL Olivenöl
½ unbehandelte Zitrone Saft
2 ELfrisch gehackte Petersilie
50 gfrisch geraspelter Parmesan
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Schritt 2/2
Das untere Drittel vom Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in kochendem Wasser mit einer Prise Salz und Zucker ca. 15 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die abgetropften Kartoffeln und dem Spargel darin kurz wenden. Mit den Radieschen, der Petersilie und dem Zitronensaft mischen, in einer Schüssel anrichten und mit frisch geraspeltem Parmesan bestreut servieren.
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