Kleine Pizzen mit Kaviar, Lachs und Mozzarella

Die Hefe zerbröckeln und mit ein wenig lauwarmem Wasser (3-4 EL) glatt rühren. Das Mehl in einer Schüssel mit der angerührten Hefe, dem Zucker, Salz, dem Öl und ca. 175 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig noch einmal gut durchkneten und in 8 Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen runden Pizzen ausrollen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Lachs klein würfeln und den Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die kleinen Pizzen mit dem Olivenöl bepinseln, den Lachs darauf verteilen, den Käse darüber streuen und alles pfeffern.

Im Ofen 5-7 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Jeweils mit einer Scheibe Mozzarella belegen, 1/2 EL Kaviar darauf setzen und ein wenig Schnittlauch darüber streuen.