Knoblauch-Hähnchen

Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in eine flache Form legen. 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Den Wacholder zerdrücken und mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Honig und 2-3 EL Olivenöl verrühren. Über die Hähnchen gießen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) etwa 20 Minuten garen. Zwischendurch mit der Marinade bepinseln.

Die Gemüsebrühe aufkochen lassen. Den Buchweizen einstreuen etwa 5 Minuten köcheln lassen, anschließend von der Hitze nehmen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Das gesamte Wasser sollte aufgenommen worden und der Buchweizen weich sein.

Den übrigen Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und ebenfalls fein hacken. Mit dem restlichen Öl und dem Knoblauch vermischen.

Die Hähnchenbrüste mit dem Buchweizen auf Tellern anrichten, das Knoblauch-Kräuter-Öl darüber geben und servieren.