Knoblauch-Pasta mit Basilikum

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben/häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineingeben. Salz und Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, gegebenenfalls, falls der Teig zu trocken ist etwas Wasser unterkneten. In Frischhaltefolie wickeln und den Teig mindestens 30 Min. entspannen lassen.

Den Teig in 2-3 Teile teilen, die momentan nicht gebrauchten Stücke in Frischhaltefolie wickeln, das dritte Stück in die Hand nehmen und mit der anderen Hand immer ein kleines Stück zwischen die Finger nehmen, lang ziehen, mit dem Daumen flach drücken und abreißen. Auf bemehlter Arbeitsfläche ruhen lassen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Dann in kochendes Salzwasser geben und ca. 3-4 Min. simmern lassen.

Salbeiblätter abzupfen. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden und in heißer Butter langsam goldbraun braten. Dann die tropfnassen Nudeln unterschwenken, Salbei zugeben, etwas salzen und in vorgewärmten Tellern servieren.